Prodotti & Produttori

100_1597Hostaria Terra Chiama si propone di servire esclusivamente pietanze della tradizione umbra e per questo motivo la scelta dei prodotti viene fatta solo all’interno dei confini della regione.

In cucina l’utilizzo del prodotto genuino è la chiave essenziale affinché un piatto sia buono, ma non basta: prediligere gli ingredienti a km 0 rende la ricetta autentica. Inoltre il prodotto a km 0 è sostenibile, fresco e stagionale. Perciò il nostro menù subisce di mese in mese dei cambiamenti che dipendono dalla stagionalità delle materie prime.

L’Umbria offre una grande varietà di prodotti. Tra i più conosciuti risultano: l’olio umbro –riconosciuto dall’unione europea con la DOP – un prodotto di alta qualità e unico nel suo genere in quanto il microclima umbro ed il terreno lo rendono corposo con il classico retrogusto piccante; il vino, che con le sue 13 DOC e 2 DOCG, vanta un cospicuo numero di cantine tra le quali alcune che prediligono l’agricoltura biodinamica –  che da noi potrete scoprire queste cantine; salumi e formaggi.

L’Umbria è la patria della norcineria e da secoli ormai i produttori ci regalano sapori intensi e decisi, nella fattispecie i nostri prodotti provengono da allevamenti esclusivamente allo stato brado e questo si nota dal loro sapore genuino, proprio come quello di una volta. Ma vi proponiamo anche molti prodotti, ai più sconosciuti: la risina del Trasimeno, un piccolo fagiolo autoctono che ha rischiato di estinguersi ma che,  grazie al duro lavoro di pochi agricoltori sta riprendendo notorietà; o la roveja, un legume anche esso legato alla tradizione, coltivato prevalentemente nella zona di Cascia.

Se volete scoprirli tutti, ora sapete dove andare.